Weinbau gibt es in Aspach schon seit über 500 Jahren.
Die Weingärtnergenossenschaft Allmersbach am Weinberg! wurde aber erst am 7. Juli 1971 gegründet. Der Initiator und Urheber war Adolf Spörle. 18 Allmersbacher und ein Wengerter vom Rörachhof waren bei der Gründungsversammlung dabei. Adolf Spörle wurde als Vorstand, Willi Grießer als Aufsichtsratvorsitzender und Ernst Tränkle als Rechner gewählt. Später wurde Willi Grießer dann Vorstand.
Von der Gemeinde Aspach wurde den Wengertern zur Traubenannahme die Allmersbacher Kelter für jährlich 30 DM überlassen. Diese wurde durch Eigenleistung der Wengerter in den Jahren 1971 und 1972 saniert und für eine Traubenannahme erweitert.
In den Jahren 1972 bis 1974 fand im Kleinaspacher Vöhrenberg die Rebflurbbereinigung statt.
Der gesamte Wein wurde in den Anfangsjahren an die Lebensmittelhandlung Gaissmaier aus Ulm per Handschlag verkauft. Der Wein wurde dann als Schillerwein unter dem Namen "Mundelsheimer Schalkstein" vermarktet.
Im Jahr 1975 kamen neue Mitglieder aus Einöd, Altersberg und Völkleshofen zur WG Allmersbach. Ab diesem Zeitpunkt wurde ein Teil des Weines dann auch an die Firma Kern aus Fellbach - Schmiden verkauft. Im Jahr 1976 wurde dann von der Firma Kern der erste Flaschenwein im Lohnverfahren ausgebaut. Damals wurden ca. 300 Flaschen Wein abgefüllt, heute vermarkten wir ca. 120.000 Flaschen Wein pro Jahr.
1978 stellte die Firma Gaissmeier ihre Weinkellerei ein und der komplette Wein ging nun an die Firma Kern. Ein Großteil davon wurde als Flaschenwein von der WG Allmersbach selbst vermarktet. Damals wurde der Wein noch aus der Garage von Ernst Tränkle verkauft.
Neuer Vorstand wurde Walter Sälzer aus Völkleshofen, die Rebfläche betrug ca. 15 ha.
Im Jahr 1985 wurde in Allmersbach ein neues Flaschenlager mit einem Verkaufsraum und dem berühmten Probierstüble erstellt.
Bereits im Jahr 1988 hat die WG Allmersbach auch Sekt mit ins Programm aufgenommen.
Die Umwandlung von WG Allmersbach in Weingärtnergenossenschaft Aspach erfolgte im Jahr 1990.
Die Rebflurbereinigung im Allmersbacher "Alter Berg" erfolgte in den Jahren 1998 bis 2001. Zu dieser Zeit kamen weitere 25 Wengerter aus Kleinaspach und den umliegenden Teilorten als Mitglied zur WG Aspach dazu. Dadurch wurde die Rebfläche auf ca. 30 ha. vergrößert.
Im Jahr 2008 wurde Alfred Bauer zum neuen Vorstand gewählt, 2010 kamen weiter Mitglieder aus Rielingshausen zur WG Aspach.
In Zusammenarbeit mit dem Heimatverein Allmersbach wurde im Jahr 2011 die Kelter in Eigenleistung renoviert.
Seit 2014 ist Günther Ferber der 1. Vorsitzende der Weingärtnergenossenschaft Aspach.
Im Herbst 2019 wurden dann die zwei Verkaufsstellen Allmersbach und Kleinaspach zusammengelegt. In der neuen und modernen Vinothek kann der Wein zeitgemäß in passendem Ambiente vermarktet werden.